家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过100阴肖有哪几个生肖0多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚阴肖有哪几个生肖重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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